LARGA VIDA AL UNIÓN 

Deben ser los 92 años de historia que hacen a este chifa sea un icono, o tal vez, serán esos cubículos llenos de experiencias y de sonrisas después de darle el primer sorbo a la sopa especial o a ese primer bocado de tallarín saltado frito humeante.

Allá por los años 20; en 1924, mientras Haya de la Torre creaba el APRA en México, los ingleses liberaban a mahatma Gandhi en la India y el club universitario de deportes se creaba, el chifa chung yion abría sus puertas en la calle unión en barranco; el que hoy en día (actualmente) se le conoce como el chifa Unión.

Hoy, como ayer, que privilegio, que fortuna aún podemos sentir la figura eterna del señor Tong; armando uno a uno los wantanes, encendiendo el horno de leña en el que con paciencia oriental, asaba patos, pollos, chancho; o desenredando con orgullo esos fideos que solo el tenia.

Y aquí esta aun con nosotros en pleno sigo 21, la familia Tong asando con el mismo sabor de siempre, el mejor chanchito asado del planeta, saltando esos fideos gruesos dejándolos crujientes y melosos, dándole duro al arroz sobre el wok para que ese ahumado nos toque el alma.

Y así es como el chifa unión sigue vigente y lo seguirá eternamente, recordándonos con cada bocado esos sabores de nuestra infancia, el wantan con relleno, la salsa de tamarindo hecha con tamarindo, el chijau kai crujiente y el tallarín saltado jugoso; los dueños en la puerta regalando una sonrisa por todos esos años cocinando con alegría.

Conoce un poco mas de este restaurante